xlr-qp50c自动大型气流膨化机是在xlr-qp50a大型气流膨化机的基础上自主研发而成的一款自动开罐气流膨化机；主要优点，到压力自动开罐，一人可看多台，安全系数也大为提高，同时对劳动者体力要求低，降低操作者劳动强度，降低了能源消耗。截止2010年3月底---食品厂近1400台大型气流膨化机在使用。

大型气流膨化机是一种粮食膨化设备，由膨化罐体、加热装置、转动装置、安全保护装置、减振装置、机架、底座等几个部份组成。是在传统火烧膨化罐的基础上，进行技术改造而成。第三阶段：定型固化阶段：由于瞬间压差导致物料内部水分汽化闪蒸、体积膨胀，失水后再继续干燥物料，使已膨胀的组织定型。和传统小气流膨化罐相比，产量提高4-6倍，安全系数也大为提高，同时降低操作者劳动强度，降低了能源消耗。目前已发现大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等只要含淀粉的物料都可膨化。

气流膨化工作原理：将一定的物料装进带盖的密封铸钢罐体内，使用液化气、煤气或煤加热，并以一定的速度不断旋转罐体，使物料均匀受热，随着不断加热，罐内温度逐步升高，达到100℃以上时，物料体表体内水份会逸出并汽化，在罐内形成一定压力。当物料水份被控出5%～8%左右时，罐体内压力将达到0.8～1.25mpa（不同物料压力不同）。只有充分糊化但又没有解体的淀粉，分子间氢链大量断开，充分吸水，为下一步老化时淀粉粒高度晶化包住水分，从而为造成---的膨化度奠定基础。此时物料在罐内已基本熟化，如果将罐体盖子突然打开，由高温高压状态突然释放降至常温常压，物料会在失水的位置由空气的填充而变大，其结构发生变化，生淀粉（β-淀粉）变成熟淀粉（α-淀粉），体积膨大几倍到十几倍。释放的那一瞬间从膨化机出口气流和物料瞬时膨出并同时急剧撕破空气，产生巨响，声音达到---贝左右。  

膨化食品的分类 (the category of puffing food)

按膨化加工的工艺条件分类

油炸膨化食品：根据其温度和压力，又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波发生设备进行膨化加工的食品。

挤压膨化食品：利用螺杆挤压机进行膨化生产的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤设备进行膨化生产的食品。

沙炒膨化食品：利用细沙粒作为传热介质进行膨化生产的食品。

其他膨化食品：如正在研究开发的利用---温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的膨化食品。

各种膨化技术介绍

高温膨化（high-temperature puffing)

高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术与比较古老的油炸膨化、沙炒膨化等处理工艺结合起来从

而生产膨化食品的一种技术。其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技术也应属于这一范畴。

油炸膨化（ frying puffing)：是利用油脂类物质作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白---

性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。油炸膨化的油温一般在160一180℃，高不超过

200℃。

热空气膨化（ hot-air puffing)：包括气流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化，是利用空气作为热交换介质，

使被加热的食品淀粉糊化、蛋白---性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。

微波膨化（ microwave puffing)：是利用微波被食品原料中易极化的水分子吸收后---的特性，使食品

中淀粉糊化、蛋白---性以及水分变成蒸汽，从而使食品熟化并使其体积增大。

气流膨化机机器参数：

型号：xlr-qp50a

功率：0.75kw

电压：380v或者220v选一种

外形尺寸：1720*880*1350mm

净重：480kg

适用能源：、液化气、煤炭、生物气

产量：膨化大米一锅约8分钟，一锅约膨化10公斤大米。（物料不同所需时间略有不同）

可膨化物料：糯米、大米、小米、小麦、青稞、苦荞、玉米、高粱、薏仁、荞麦、豆类等

气流膨化的工艺

原料***清理除杂***水分调节***进料***加热升温升压***出料膨化***调味***成品

（1)原料 用于气流膨化的原料多为谷物类，主要以粒状形式，一般要求原料表面有较致密的皮层或膜，

以利于其内部产生较高的膨胀压力。  

（2)清理除杂 在加工前除去原料中的泥块、石块、杂粮粒、金属杂质等。

（3)水分调节  一般情况下，气流膨化时要求原料水分含量控制在13%-15%。  

（4)进料  进料器在完成连续、均匀、稳定进料的同时必须---加热器始终处于密封状态，---加热室中

压力不产生下降或微动。  

（5)加热升温升压  物料的升温升压在加热器中完成，加热室温度可达250℃或更高，一般温度控制在200

℃左右，压力可达0.5-0.8mpa，因此加热器必须耐温耐压。同时，为充分利用资源，防止热量损失，避免

车间温度过高，加热室应有---的绝热保温层。  

（6)出料膨化  被加工的物料在加热室中积蓄大量的能量，达到一定的温度和压力后，通过出料器放出而

膨化。

膨化技术---食用品质，易于贮存

采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得膨松柔软，在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色

、香、味。因此，膨化技术有利于粗粮细作，---食品品质，使食品具有体轻、松脆、香味浓的---风味

。

另外，膨化食品经高温、高压处理，既可杀灭微生物，又能钝化酶的活性，同时膨化后的食品，其水分含

量降低到 10％以下，---微生物的生长繁殖，有利于提高食品的贮存稳定性，如密封---，可长期贮存

并适于制成战备食品。

膨化食品具有以下特点：

营养成分的保存率和---率高 谷物原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，使其中蛋白质和碳水化合物

的水化率---提高 ,糊化后的淀粉经长时间放置也不会老化（回生）。这是因为淀粉糊化后其微晶束状结

构被破坏，温度降低后也不易再缔合成微晶束，故不易老化（回生）。

富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质---变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体

---酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可---率提高。